Fläskytterfilé i ugn med potatis och gräddsås

Sätt ugnen på 200°C. Dela potatisen i jämnstora bitar och lägg på en plåt. Ringla över 2 msk olivolja, salt (1 tsk) och svartpeppar (0,5 tsk). Blanda väl.

Torka av fläskytterfilén och krydda med salt, svartpeppar och 1 tsk timjan.

Placera potatisen i ugnen och rosta i cirka 35–40 minuter tills den är gyllen och mjuk.

Lägg fläskytterfilén i en annan ugnsfast form och rosta i ugnen i cirka 25–30 minuter tills innertemperaturen är cirka 65–68°C. Låt köttet vila några minuter innan skivning.

Under tiden gör gräddsåsen: hacka lök och vitlök. Fräs i 20 g smör i en kastrull tills mjuk. Tillsätt 2 dl köttfond och 3 dl grädde, koka upp och sjud tills såsen tjocknar. Rör ut 1 msk maizena i lite vatten och tillsätt för mer bindning. Smaka av med salt och peppar.

Skiva köttet och servera tillsammans med potatis och gräddsås. Garnera gärna med lite färsk persilja.