Pasta med kronärtskocka och citron

Koka pastan i rikligt saltat vatten tills den är al dente enligt paketets anvisning. Spara lite av pastavattnet.

Skär kronärtskocka hjärtan i små bitar och hacka vitlöken.

Zesta citronen och pressa ur saften; sätt åt sidan.

Värm upp olivoljan i en stor panna på medelvärme. Fräs vitlök lågt tills den doftar, tillsätt kronärtskocka och fräs i 2–3 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Rör i citronjuice och citronzest i kronärtskockan. Tillsätt den färdiga pastan och lite pastavattnet för att få en krämig sås.

Rör ner persilja och riven parmesanost. Smaka av och justera konsistensen med mer pastavatten om det behövs. Servera direkt.