Schnitzel med smörstekta potatisar och rödvinssky

Klassisk panerad kalv- eller fläsk schnitzel serverad med krispiga potatisar och en rik rödvinssky.

1 h · 4 portioner · ~25 kr/portion · Svårighetsgrad: Hard

Ingredienser

Det du behöver

Ingrediens Mängd Kostnad

Kalv- eller fläsk-schnitzlar

Mängd: 4 st

Kostnad: —
Mjöl

Mängd: 60 g

Kostnad: ~31 kr
Ägg

Mängd: 2 st

Kostnad: ~19 kr
Ströbröd

Mängd: 120 g

Kostnad: ~13 kr
Salt

Mängd: 1 tsk

Kostnad: ~8 kr
Svartpeppar

Mängd: 0.5 tsk

Kostnad: —
Smör

Mängd: 60 g

Kostnad: ~18 kr
Rapsolja

Mängd: 2 msk

Kostnad: ~22 kr
Potatis

Mängd: 800 g

Kostnad: ~22 kr
Schalottenlök

Mängd: 1 st

Kostnad: ~20 kr
Socker

Mängd: 1 tsk

Kostnad: ~11 kr
Smör (sås)

Mängd: 15 g

Kostnad: —
Persilja

Mängd: 1 msk

Kostnad: ~10 kr

Tillagning

Gör så här

0 av 7 steg klara

Skala och skär potatisarna i 2 cm stora bitar. Koka i lättsaltat vatten tills de är nästan mjuka (10–12 min). Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.

12 min

Klar

Salta och peppra schnitzlarna lätt på båda sidor.

Klar

Förbered paneringen: Häll mjöl i en tallrik, vispa ägg i en djup tallrik och ha ströbröd i en tredje tallrik. Vänd varje schnitzel först i mjöl, därefter i ägg och slutligen i ströbröd. Tryck till så att smulorna fäster.

Klar

Värm upp en panna med 2 msk olja och 60 g smör. Stek schnitzlarna gyllene och krispiga 2–3 min per sida. Låt vila varmt.

2 m

Klar

Gör rödvinssky: Hacka Schalottenlöken och fräs i 1 msk smör tills mjuk. Tillsätt rödvin och låt reducera till hälften. Tillsätt köttbuljong och låt koka ner till nästan halva volymen. Rör i 1 tsk socker och avsluta med 15 g smör tills såsen glansig. Smaka av med salt och peppar.

1 m

Klar

Stek potatisen i en het panna med 1 msk olja och lite smör tills den är gyllene och krispig. Strö över lite salt.

1 m

Klar

Servera schnitzlarna med potatisarna och häll rödvinssky över. Garnera med hackad persilja.

Klar

Näring