Panang curry med ris

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen och håll varmt.

Skär kycklingfilé i strimlor (ca 500 g).

Hacka lök och paprika.

Hetta upp oljan i en stor panna eller wok. Fräs löken tills den mjuknar, cirka 2 minuter.

Tillsätt kycklingstrimlorna och fräs tills de är genomstekta, cirka 4–5 minuter.

Rör ner Panang currypasta (ca 70 g) och fräs i 1–2 minuter så att aromerna frigörs.

Häll i kokosmjölk (400 ml) och kycklingbuljong (200 ml). Lägg i kaffir-limeblad (5 st). Låt sjuda i 8–10 minuter.

Smaka av med fisksås (1,5 msk), palmsocker (1 tsk) och limejuice (1 msk). Ta bort kaffir-limebladen.

Servera curryn med det nykokta riset. Garnera gärna med färsk koriander.