Frasiga gyllene aubergines serverade med en rökig nötig Muhammara-röra. En vegetarisk rätt med Mellanösterns smaker.
Förberedelsetid
30m
Tillagning
20m
Total tid
50m
Portioner
4
Svårighetsgrad
Hard
Hälsa
5.0/10
Följ stegen och bocka av dem allt eftersom.
Gör Muhammara: Lägg rostad paprika, valnötter, vitlök, brödsmulor, olivolja till Muhammara, citronjuice, granatäpplemos, spiskummin, chiliflakes och salt i en matberedare och mixa tills röra är grov men jämn.
Låt röran vila medan du förbereder auberginen.
Skiva auberginen i cirka 1 cm tjocka skivor. Salta lätt och låt stå 15–20 minuter för att dra ut lite bitterhet. Torka av överflödigt vatten.
20 minuteFörbered paneringen: Placera mjöl i en tallrik, uppvispat ägg i en annan, och blanda ströbröd med 0,5 tsk salt i en tredje.
Panera aubergineskivorna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd.
Hetta upp olivolja till panering i en stor stekpanna. Stek aubergineskivorna i omgångar tills de är gyllene och krispiga, cirka 2–3 minuter per sida. Låt rinna av på kökspapper.
3 minuteServera aubergineskivorna med Muhammara bred över eller som sås vid sidan. Ringla lite extra olivolja och strö över färsk persilja om så önskas.
Små puffar för ett smidigare köksflöde.
Lyft måltiden med drycker och tillbehör.
Fler smaker som håller inspirationen vid liv.
Gyros i tunnbröd med tzatziki
Panang curry med ris
Höstgryta med svamp och äpple
Vegetarisk burriots
Oxfilé med potatisgratäng och rödvinssås
Quesadillas