Frasiga gyllene aubergines serverade med en rökig nötig Muhammara-röra. En vegetarisk rätt med Mellanösterns smaker.
50 min · 4 portioner · ~27 kr/portion · Svårighetsgrad: Hard
Ingredienser
Aubergine
Mängd: 2 st
Kostnad: ~25 kr
Mjöl
Mängd: 100 g
Kostnad: ~31 kr
Ägg
Mängd: 2 st
Kostnad: ~19 kr
Ströbröd
Mängd: 150 g
Kostnad: ~13 kr
Olivolja till panering
Mängd: 60 ml
Kostnad: —
Rostade röda paprikor
Mängd: 350 g
Kostnad: —
Valnötter
Mängd: 100 g
Kostnad: ~20 kr
Vitlök
Mängd: 2 st
Kostnad: ~12 kr
Brödsmulor
Mängd: 50 g
Kostnad: —
Olivolja till muhammara
Mängd: 40 ml
Kostnad: —
Citronjuice
Mängd: 15 ml
Kostnad: ~14 kr
Granatäpplemos
Mängd: 15 ml
Kostnad: —
Spiskummin
Mängd: 1 tsk
Kostnad: ~17 kr
Chiliflakes
Mängd: 0.5 tsk
Kostnad: —
Salt
Mängd: 0.5 tsk
Kostnad: ~8 kr
Tillagning
0 av 7 steg klara
Gör Muhammara: Lägg rostad paprika, valnötter, vitlök, brödsmulor, olivolja till Muhammara, citronjuice, granatäpplemos, spiskummin, chiliflakes och salt i en matberedare och mixa tills röra är grov men jämn.
Låt röran vila medan du förbereder auberginen.
Skiva auberginen i cirka 1 cm tjocka skivor. Salta lätt och låt stå 15–20 minuter för att dra ut lite bitterhet. Torka av överflödigt vatten.
20 minuteFörbered paneringen: Placera mjöl i en tallrik, uppvispat ägg i en annan, och blanda ströbröd med 0,5 tsk salt i en tredje.
Panera aubergineskivorna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd.
Hetta upp olivolja till panering i en stor stekpanna. Stek aubergineskivorna i omgångar tills de är gyllene och krispiga, cirka 2–3 minuter per sida. Låt rinna av på kökspapper.
3 minuteServera aubergineskivorna med Muhammara bred över eller som sås vid sidan. Ringla lite extra olivolja och strö över färsk persilja om så önskas.
Näring
Hälsopoäng 5.0/10 · balanserat val
Omdömen
0 omdömen · 0.0 / 5
Utforska vidare
Fler smaker som håller inspirationen vid liv.
Höstgryta med svamp och äpple
Teriyakikyckling
Quesadillas
Oxfilé med potatisgratäng och rödvinssås
Gyros i tunnbröd med tzatziki
Vegetarisk burriots